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    fun88网站蔬菜,可能比新鲜蔬菜更安全、更营养,真的吗?

      发表时间:2020年12月15日  点击数:130 次
     

        大家是不是都有过买了蔬菜忘记吃,最后烂在冰箱的经历。如果不是经常做饭,选择fun88网站蔬菜也是一个不错的选择。但也有人也开始怀疑了,好好的蔬菜干嘛冻起来?有人可能怀疑fun88网站蔬菜的安全性,有人可能会觉得fun88网站蔬菜不如新鲜蔬菜营养丰富。真的是这样吗?


    一、fun88网站蔬菜更安全

        fun88网站蔬菜保存过程中微生物不会生长,不会变质。对比经过长时间常温储存运输的蔬菜,安全性更高。新鲜蔬菜被采摘后,会先进行预冷处理,将蔬菜原料降到010℃左右,并在低温环境中对它们进行筛选,而后再进行清洗、去皮、切分等加工。之后还会根据蔬菜品种的不同,用热水、蒸汽、微波等方式对蔬菜进行微生物杀灭,生物酶灭活处理,由此来延长蔬菜的保存时间和风味品质。最后会在-30℃的fun88网站车间中,将蔬菜迅速冷却到-18-20℃。这一系列操作后,蔬菜表面的微生物、脏污和农残等情况,都得到了有效控制。

        对比菜市场或家里已经储存很久的蔬菜,安全性上要更高一些。日常买了fun88网站蔬菜后,拿回家放在冰箱冷冻层(通常是-18℃)就可以储存上很长时间。另外fun88网站蔬菜基本都经过了预处理,打开后直接就可开始烹饪。省掉了洗、切、焯水的时间。


    二、
    fun88网站蔬菜的营养并不差

        有研究表明,冷冻蔬菜对比市场上经过长时间常温运输储存的蔬菜,营养流失更慢。我们买菜都是去菜市场、超市、生鲜平台,但这些地方的蔬菜普遍要经过几天的储存、运输和再储存,距离采摘时间可能有一段时间了。而一开始就进入fun88网站状态的蔬菜,通过低温大大减缓了新陈代谢速度,让它的新鲜被“定格”。

        fun88网站防止了营养快速流失,口感风味也得到了保存,比长时间运输储存的蔬菜要稳定一些。衡量蔬菜新鲜程度与营养水平,可以用比较有代表性的维生素C水平变化趋势表示。经过比较,可以发现相比于常温的两种保存方式,fun88网站蔬菜的流失率的确低。所以,fun88网站蔬菜只要保存得当,在长达几个月甚至十几个月的储存中,营养几乎不会有太大变化。

    三、fun88网站蔬菜在中国并不少

        蔬菜中适合冷冻的种类主要有青豌豆、菜豆(豆角、扁豆)、蚕豆、毛豆、青刀豆、荷兰豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝卜、芦笋、蒜苗、青椒、茎椰菜、莲藕、甘薯等。不少朋友可能会问了,日常生活中吃fun88网站蔬菜的机会并不多呀!其实不是,fun88网站蔬菜在中国并不稀罕。疫情期间,国内热心人士捐赠了 100 吨出口fun88网站蔬菜进入武汉,缓解了当时的供餐压力。

        中国还是fun88网站蔬菜的主要出口国之一,据2001年底以来,我国fun88网站蔬菜出口量、出口额呈逐年增加趋势,主要产品有菠菜、豆类蔬菜等,主要出口至日本等国家。以菠菜为例,在胶东、江浙、福建等沿海地区就有大量的fun88网站保鲜、脱水加工企业,这些企业每年出口大量的fun88网站及脱水保鲜菠菜到韩国、日本及欧美国家,为咱们国家赚取了大量外汇。以日本为例,据不完全统计,日本人所消费的冷冻菠菜95%产自山东,fun88网站菠菜是山东省对外出口的重要蔬菜。

        需要说明的是,用作fun88网站出口的菠菜和咱们传统的鲜食菠菜在品种要求上有所不同。据了解,前者一般选择圆叶品种,要求叶子茂盛,叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、粗纤维少、品质柔嫩、色泽好。目前,这部分产品大多采用的是进口公司的菠菜种子。


    四、
    fun88网站蔬菜是如何加工出来的呢?

        冷冻蔬菜的一般工艺流程为:原料—分级—冷却—清洗—预处理—烫漂—冷却、沥水—fun88网站—包装—冻藏

    1、原料:原料的种类和品质直接影响fun88网站蔬菜的质量。此外,还要考虑采摘期、采摘方式、气候条件、虫害、农药污染以及最佳成熟度等因素。一般来说,含水分和纤维多的蔬菜抗冻结性弱,即对冻结速度敏感性强一些;而含水分少含淀粉多的蔬菜冻结性强,即对冻结速度敏感性弱一些。选择原料时,应观察其大小、形状、外观,选择色泽鲜艳、气味浓郁、具有良好组织特性及均匀性外观的蔬菜品种,如豌豆要选择鲜嫩味甜的,菜豆要选择嫩绿无筋的,芦笋要选择有绿色顶端鳞片的。

    2、冷却:为了最大限度地保证蔬菜原料的新鲜程度和原有品质,就必须在蔬菜原料采收以后的最短时间内,用人工方法帮助释放田间热,使得呼吸作用和蒸发作用降低到能维持正常新陈代谢的最低水平。蔬菜的冷却方法有空气冷却、水冷却、真空冷却。

    3、清洗:蔬菜表面沾有泥沙、灰尘和农药等,尤其是根菜类表面和叶菜类的根部带有较多的泥土,应注意洗净。fun88网站蔬菜在食用时一般不再洗涤,直接加热烹调。

    4、预处理:清洗洁净的蔬菜除去皮、种子等不可食部分,例如青椒去籽、豆角去筋等,再根据不同要求切分成各种规格形状。在预处理过程中原料不能直接与铜或铁的容器直接接触,否则产品易变色变味,所以加工过程中应使用不锈钢器具。

    5烫漂:蔬菜经烫漂处理后起到以下几方面的作用。

    第一,破坏酶的活性、稳定色泽、改善风味和组织。目前,大多数蔬菜都要进行烫漂工序,只有少数蔬菜在冻结前不进行加热处理,如番茄、洋葱、青椒、黄瓜等。

    第二,杀死部分附着于蔬菜上的微生物,降低细菌总数和细菌污染。第三,排除蔬菜组织中的空气,减轻蔬菜在储藏过程中的氧化作用。

        烫漂的基本方法有两种,即热水烫漂和蒸汽烫漂。近几年来烫漂方法向快速、节能和操作控制方便的方向发展,其中以高温瞬时蒸汽烫漂、微波烫漂和常温酸烫漂为主要代表。需要注意的是,无论采用何种烫漂方法,都必须严格控制烫漂的时间和温度,烫漂不足,不仅没有使酶完全失活,而且使得蔬菜的组织遭到加热破坏。烫漂过度,组织破坏严重、质地过软,蔬菜的绿色变为橄榄色甚至褐色,也浪费了能源。

    6、冷却、沥水:烫漂后的蔬菜温度应在短时间内降到接近0℃ 。冷却方法是先将其浸人冷水中 , 用冷水喷淋或用冰水、碎冰或吹冷风进行冷却等。不论烫漂与否 , fun88网站前蔬菜都要沥水。如果蔬菜表面含水分过多 , 则易冻结成块 , 不利于包装 , 又影响外观 , 过多的水分还会增加冷冻负荷 。

    7、fun88网站:将沥干的蔬菜装盘,进行快fun88网站结。只有冷冻迅速,才能避免蔬菜组织细胞间隙生成过大的冰晶体。

        实际上,从生产端的角度来说,冷冻或者干制蔬菜往往是在蔬菜价格最便宜的时候进行收购、采摘、加工、生产,对于调控蔬菜集中大量上市、缓解滞销难题,也能起到积极作用哦!

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